Direttore: Prof.ssa Gilda Cinnella
La scuola di specializzazione in Anestesia e Rianimazione è stata istituita nell'anno accademico 2001-2002.
L'Istituto di Anestesia e Rianimazione è stato istituito nell'ottobre 2000 nell’ambito dell'Azienda Ospedaliera Universitaria Policlinico "Riuniti" di Foggia. L’attività assistenziale è stata svolta inizialmente come attività puramente anestesiologica per le Unità Operative di Chirurgia Generale Universitaria, Ostetricia e Ginecologia Universitaria e Ospedaliera, Chirurgia Plastica, Oculistica, Otorinolaringoiatria, Ortopedia, Neurochirurgia, Chirurgia Pediatrica, Chirurgia Toracica Universitaria ed Urologia. L’attività ambulatoriale comprende le visite preoperatorie, le consulenze, la preparazione preoperatoria dei pazienti e l'ambulatorio di terapia del dolore, sia per utenti interni che esterni. Dall’ottobre 2000 ha avuto inizio l’attività di trattamento del dolore acuto postoperatorio su tutti i pazienti sottoposti ad intervento chirurgico.
Dal 2001 è attivo il servizio 118 e dal 2008 l’attività di partoanalgesia.
La direzione e gli studi medici sono ubicati presso il piano terra del Presidio Maternità dell'Azienda Ospedaliero-Universitaria Policlinico "Riuniti" di Foggia.